Sir sa bakterijama

I pored toga što je Javno komunalno preduzeće "Gradske tržnice" tokom proteklih pet godina uložilo više od 120.000 evra za kupovinu rashladnih vitrina i opreme za prodaju mlečnih proizvoda, poslednja kontrola je pokazala da je od 20 uzoraka čak devet neispravno. Zbog toga je uprava kragujevačke pijace vlasnicima neispravnog sira i kajmaka zabranila rad dok ne poprave kvalitet svojih proizvoda.

Prema rečima Ljiljane Tirnanić, rukovodioca sektora razvoja u "Gradskim tržnicama", kontrole svih namirnica koje se prodaju na kragujevačkim pijacama obavljaju se jednom mesečno i za taj posao novac izdvaja samo preduzeće. Za obavljene kontrole i analize protekle godine Institutu za javno zdravlje plaćeno je 350.000 dinara, a za ovu godinu predviđeno je dvostruko više para - 750.000 dinara. Od toga će pola miliona opština dati iz svog budžeta.

- Kroz glavnu gradsku zelenu pijacu svakoga dana prođe više od 3.000 ljudi. Zato smo među retkima koji rade analize ne samo mlečnih proizvoda, već i voća i povrća. Kontroliše se prisustvo bakterija, pesticida i teških metala, kao i hemijska ispravnost proizvoda. Do sada smo utvrdili da je bakteriološki neispravan jedino deo sira i kajmaka, i to zbog prisustva bakterije ešerihije koli. Tim proizvođačima smo zabranili rad, a Sanitarnoj inspekciji smo prosledili izveštaje, kako bi im odredila predviđene kazne - kaže Ljiljana Tirnanić.

U Institutu za javno zdravlje kažu da "iako je grad Kragujevac uložio mnogo novca da se uslovi za prodaju mlečnih prerađevina poboljšaju, sir i kajmak i dalje nisu dobri jer ih poljoprivrednici upropaste u toku proizvodnje i transporta".

- Proizvođači nemaju dobre higijenske navike i često sir prave u prljavim prostorijama, ne peru posude vrućom vodom i deterdžentom, često koriste vodu iz zagađenih bunara koji su u blizini štala. Zato smo pokrenuli inicijativu da se svi koji proizvode sir i kajmak registruju i da ih mi, uz veterinarsku inspekciju, kontrolišemo od samog početka. Do sada se prijavilo preko 200 lica koja prihvataju ovakvu registraciju i to je dobro. Tako će građani koji kupuju namirnice na gradskim pijacama biti sigurni da su one potpuno ispravne - kaže Nebojša Ranković, pomoćnik direktora Instituta za javno zdravlje.

Eširihija koli, bakterija koja je pronađena u polovini uzoraka sireva koji se prodaju na kragujevačkoj pijaci, izaziva, kako kažu stručnjaci, stomačne probleme, nadimanje, povraćanje... Posebno je opasna za lica sa smanjenim imunitetom, rekonvalescente i decu. Uz to, voda iz seoskih vodovoda i bunara je u preko 90 odsto slučajeva neispravna za upotrebu, pa je njeno korišćenje, bez prokuvavanja, nedopustivo za spravljanje namirnica.