Najbolji sir po receptu dedova

„Svrljiški beli sir kriška" nosilac je priznanja Srpska etno robna marka

Mlekara „Pogled sir produkt" iz sela Guševac kod Svrljiga dnevno prerađ uje četiri hiljade litara mleka i spada u grupu mlekara koje seisključivo bave proizvodnjom tvrdih, polutvrdih i mekih sireva. Posluje tek dve godine, ali njeni proizvodi su postali veoma popularni.

- Tradicionalni „svrljiški kačkavalj" i „svrljiški beli sir kriška" već su našli svoje mesto na doma- ćem tržištu i potrošači ih prepoznaju kao proizvode koji nose ukus tradicije. Dokaz kvaliteta naših proizvoda je i nagrada koju smo dobili na sajmu „Etno hrana" koji je održan krajem novembra 2007. godine u Beogradu. „Pogled sir produkt" je dobio i priznanje Srpska etno robna marka za „svrljiški beli sir kriška". Ovo nije prva nagrada koja dolazi u ruke naše mlekare. Na „Belmuždijadi" održanoj 6. septembra 2007. u Svrljigu osvojili smo prvu nagradu - kaže Snežana Živić, koja je jedan od osnivača mlekare.

Najbolje iz prirode

Pored Snežane, suvlasnici su i Radoslav Milovanović i Stanislava Aleksić. Ulazeći u ovaj posao želeli su da ponovo na domaće tržište vrate proizvode koji su davno postojali u ovom kraju i koji su se kvalitetom i tradicionalnom proizvodnjom razlikovali od drugih istorodnih proizvoda.

- Cilj nam je bio da se kroz otkup mleka koje je izuzetnog kvaliteta i ima 4,2 odsto mlečne masnoće obnovi zaboravljena autohtona proizvodnja i da se spreči odlazak ljudi sa sela. Trenutno se u našoj mlekari proizvode sledeći proizvodi: tradicionalni „svrljiški kačkavalj", koji ima zaštićeno geografsko poreklo, tradicionalni svrljiški kačkavalj „krstaš„, polutvrdi sir „dobrič", tradicionalni „svrljiški beli sir krška" i „belmuž". Pored toga, mlekara je i u fazi uvođenja HACCP standarda - ističe Snežana Živić.

Sva ulaganja u mlekaru „Pogled sir produkt" su do sada bila iz sopstvenih izvora, a s obzirom na to da žele ozbiljnije investicije, u planu je podnošenje zahteva za kredit Fondu za razvoj. Mlekara je smeštena u okolini Svrljiga zbog izuzetno povoljnih prirodnih uslova, jer se samo na tim prostorima mogu proizvesti pravi svrljiški sir i kačkavalj. Kraj obiluje raznovsnim lekovitim biljem koje se preko ispaše stoke prenosi na sirovinu, a to sirevima daje poseban ukus i miris. Mlekara radi pod sloganom „Uzeti iz prirode- ponuditi najbolje".

Uskoro novi proizvodi

Proizvodnja je započeta u zakupljenom privatnom prostoru nekadašnje mlekare u selu Guševac, sa malim količinama mleka. U međuvremenu, ukazala se potreba za proširenajem kapaciteta, pa je u istom selu kupljen objekat veličine 750 metara kvadratnih. Adaptacija je u toku, a preseljenje se očekuje uskoro.

Vlasnici planiraju da se zadrži samo na proizvodnji sireva, ali će postojeću ponudu proširiti novim vrstama. Uvođenjem novih standarda mlekara, „Pogled sir produkt" otvara sebi mogućnost osvajanju inostranog tržišta, posebno za kačkavalj sa zaštićenim geografskim poreklom. Ovaj sir se nekada izvozio u Ameriku, konkurišući kvalitetom poznatim svetskim proizvođačima.