KUHINJA POZNATIH

Aleksandrin fiš

Psihoterapeut i savetnik u Vladi Srbije Aleksandra Janković donela je u novi motel „Malo Korzo“ svoj specijalitet za vaskršnji post - fiš paprikaš. Kulinar Toma Ivanović uvrstio je ovaj specijalitet u bogati meni kao „Aleksandrin fiš„.

NaČin pripreme: kilogram i po rečne ribe (som, smuđ, kečiga, šaran, štuka, mrena..) očistimo i isečemo na komade. U kotlić stavimo 600 grama crnog luka, sečemo na rebarca i dinstamo ga do zlatno žute boje. Tada dodamo limunom naprskane komade ribe, so, buber, tri lista lovora, dve supene kašike aleve paprike, kašičicu ljute mlevene paprike, dve sveže paprike, sečemo na kocke, so i jedan decilitar ulja. Sve zajedno preliti sa dva decilitra vode, jednim decilitrom vina i sokom od jednog limuna da riba ogrezne. Kuvati bez mešanja. Povremeno prodrmati šerpu. Posle 30 minuta dodati sto grama svežeg paradajza sečenog na kockice, peršun i celerov list i malo ruzmarina. Služiti uz široke rezance.

- Pre paprikaša legne za apetit kvalitetna domaća rakija. Crno vino je božja krv, pa je pravo uživanje posle ovog paprikaša zasladiti sa kvalitetnim crnim vinom, mada je „dozvoljeno“ i belo vino - kroz smešak će Aleksandra.

Autor:

Ekipa Glasa javnosti