VINOTEKA OD 1.600 BOCA

Primarijus dr Siniša Čelojević, poznati negotinski ginekolog-akušer, u svojoj vinoteci, na 16 kvadratnih metara u porodičnoj kući, ima nešto više od 1.600 buteljki raznih vina, od kojih su neka starija od 50 godina. Dr Čelojević je jedan od najboljih poznavalaca vina u Timočkoj Krajini.

- Uvek sam voleo da popijem čašu dobrog vina, pa sam krenuo da proučavam sve o vinarstvu. Onda sam počeo da uvećavam svoju kolekciju, tako da sam morao da obezbedim i adekvatne uslove za čuvanje vina - kaže dr Siniša Čelojević.

U njegovoj vinoteci, u kojoj je vino pedantno složeno na policama, temperatura je tokom čitave godine između 12 i 15 stepeni, dok je vlažnost vazduha između 60 i 80 procenata.

Ništa bez dobre čaše

Naglašavajući da, suprotno uobičajenim shvatanjima, vino treba piti pre i tokom jela, a da nakon obroka treba popiti neko žestoko piće, dr Čelojević kaže da je bitno i iz kakvih se čaša pije vino.

- Neko je već rekao da su čaše poslednja odeća vina na putu ka našim čulima, tako da one treba da budu kvalitetne i primerene vrsti vina, imajući u vidu da se vino pije u gutljajima, kao i da ga treba uzburkati da bi pokazalo svoje strasti - kaže dr Čelojević.

- Ova prostorija je specijalno građena za ove namene i ima posebnu toplotnu i zvučnu izolaciju. Vrlo je bitno da vino, koje je uvek aktivno i uvek „radi", ima tišinu. Često sedim u vinoteci i osluškujem tu posebnu vrstu tišine, koja se može protumačiti i kao posebna vrsta muzike koju emituje više od 1.600 flaša vina - kaže Čelojević.

U velikoj kolekciji vina zastupljeno je piće bogova sa svih kontinenata. Ipak, najviše je onih proizvedenih u Srbiji i zemljama iz okruženja. Od vina iz Evrope najzastupljenija su iz Francuske i Španije, a s drugih kontinenata tu su vina iz Kalifornije, Australije, sa Novog Zelanda i iz Južnoafričke Republike. I pored toga što poseduje i neka vina čija je vrednost oko 500 evra, prema rečima dr Čelojevića, gotovo svaka boca iz njegove kolekcije za njega ima neprocenjivu vrednost, jer je u svaku od njih utkana po jedna priča, doživljaj, sećanje...

- Sa svih putovanja donesem poneku bocu vina. Redovno posećujem sve naše vinske manifestacije, a kada sam u inostranstvu, potrudim se da pronađem neku poznatu kuću vina. Vino mi donose i prijatelji, pošto uglavnom svi znaju da me to posebno obraduje - kaže dr Siniša, napominjući da ima želju da upozna vinogorja Bugarske i Rumunije.

Znanje koje je godinama sticao o vinu dr Čelojević deli s drugima, pa je, želeći da poveže svoje dve ljubavi, u podružnici Srpskog lekarskog društva u Negotinu organizovao i predavanje pod nazivom „Mudrost življenja s vinom", u kojem je kolegama i prijateljima govorio o zdravstvenom aspektu konzumiranja vina.

- Ovo se pre svega odnosi na crvena vina, koja mogu biti snažan antioksidans. Ona deluju antivirusno i protiv raznih upala, a utvrđeno je da smanjuju pritisak i nivo šećera, kao i da usporavaju proces starenja. Naravno, to se odnosi na umereno konzumiranje vina, jer ne treba zaboraviti da naša jetra za sat može da neutrališe tek oko osam grama etil-alkohola, a da u jednoj buteljki ima oko 60 grama etanola - kaže doktor.

Višestruko korisno dejstvo crvenih vina je, po rečima dr Čelojevića, naučno dokazano, dok se bela vina konzumiraju, uglavnom, iz zadovoljstva. Ni u tome ne treba preterivati, a pogotovu ovo vino ne treba mešati s vodom, jer se, kako kaže negotinski doktor za vino, ono pije zbog uživanja, a žeđ se gasi vodom.

Ž. R. DRAGIŠIĆ