Leskovački ajvar ide u Evropu

Nacionalni građanski

Regionalna privredna komora u Leskovcu je s Privrednom komorom Sijene potpisala sporazum o sertifikaciji leskovačkog ajvara. Leskovački ajvar postaće tako prvi sertifikovan proizvod s tog područja.

Projekat je izazvao veliko interesovanje u Jablaničkom i Pčinjskom okrugu. Proizvod po kome je poznat jug Srbije dobiće tako i svoje geografsko poreklo, a imaće i sertifikat s kojim će moći da se pojavi i na inostranom tržištu. Taj projekat vredan je 70.000 evra, a sredstva će obezbediti Privredna komora Sijene, Ministarstvo poljoprivrede Italije, Ministarstvo poljoprivrede Srbije i Regionalna privredna komora u Leskovcu.

Zahvaljujući potpisanom sporazumu o sertifikaciji leskovačkog ajvara između Regionalne privredne komore u Leskovcu i Privredne komore Sijene, ajvar iz tog kraja prvi je proizvod s geografskim poreklom koji će biti izvezen u Evropsku uniju.

Projektom, čija će realizacija početi u maju i koji će trajati godinu dana, sedamdesetak proizvođača proći će edukaciju o tehnologiji proizvodnje i prerade po standardima koji se moraju ispoštovati i koji predstavljaju neophodne uslove za izvoz. Desetak najvećih i najuspešnijih proizvođača završiće i specijalistički kurs u Italiji i upoznati se s tehnologijom proizvodnje u toj zemlji.

Na taj način leskovački ajvar će postati prvi sertifikovani proizvod s tog područja, koji će kroz industrijsku proizvodnju, isključivo po visokim evropskim standardima, naći put do evropskih trpeza. Time leskovački ajvar otvara put za druge domaće proizvode kod Evropske unije i kupaca koji cene kvalitet.

Ugledni američki dnevnik ''Vašington post" objavio je recept za pravljenje ajvara, koji je opisan kao ''začinjen i propržen namaz od paprike i patlidžana''. List navodi da je ajvar deo istočnoevropske kuhinje i da je prilog koji se ''lako pravi, a ima bezbroj mogućih primena'' u jelovniku. U "Vašington postu" stoji kako se ajvar može poslužiti kao prilog pečenom mesu ili ribi, a recept je bolji ako među svim njegovim sastojcima preovlađuje crvena paprika.