Pasulj dušu greje

Alo

Ako ste mislili da vlakna, proteine i antioksidante možete naći samo u integralnim žitaricama, mesu, odnosno voću, razmislite još jednom. Pasulj nudi sve troje u jednom paketu! Možda, na kraju, ipak nije toliko prost...

Jagnjetina na australijski način

Sastojci:

jagnjeći but (oko 2 kg)

1 glavica crnog luka

2 veća krompira

2 šargarepe

2 stabljike celera

4-6 čena belog luka

400 g pelata

400 g belog pasulja (kuvanog)

1 šolja suvog belog vina

2 kašike suvog

1 kašika suvog origana

1 kašika slatke mlevene paprike

malo vode

Priprema:

Propržite jagnjetinu na malo maslinovog ulja dok ne dobije lepu boju. U sredinu velike, duboke tepsije složite jagnjetinu, a oko nje naseckano korenasto povrće. Završite s paradajzom i pasuljem, pobiberite ili pospite čilijem. Nakon toga dodajte vino, koje ste prethodno zagrejali i pomešali sa suvim začinom, origanom i mlevenom paprikom. Po potrebi dodajte malo vode tako da tečnost bude do polovine tepsije. Sve pospite ruzmarinom i listićima kadulje. Meso s povrćem prekrijte aluminijskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C najmanje 2 sata.

Varivo od kiselog kupusa s mesom

Sastojci:

1 kg naseckanog kiselog kupusa

100 g crnog luka

50 g suve slanine

4 kašike ulja

400 g svinjetine od buta

300 g smeđeg pasulja (kuvanog)

1 kašičica kima

2 kašičice crvene paprike u prahu

½ kašičice majorana

1 feferona

2 čena belog luka

1 kašika naseckanog peršuna

1 kašika suvog začina

2 kašičice gustina

Priprema:

Na zagrejanom ulju propržite luk nasečen na ploške, a zatim slaninu i svinjetinu isečene na kocke. Nastavite da pržite oko 5 minuta uz stalno mešanje, a zatim posudu sklonite s vatre. Dodajte papriku u prahu, kiseli kupus, suvi začin i sve dobro izmešajte. Zalijte s dovoljno vode da prekrije sadržaj u loncu i nastavite da kuvate na laganoj vatri oko sat vremena. Tokom kuvanja dodajte majoran, kim, gnječeni beli luk, naseckanu feferonu i peršun. Pred kraj dodajte kuvani pasulj i gustin, koji ste prethodno razmutili u malo vode. Kratko prokuvajte i po potrebi dodajte malo vode. Varivo od kiselog kupusa poslužite uz restovani ili kuvani krompir.

Salata sa tunjevinom

Sastojci:

300 g crvenog pasulja (kuvanog)

300 g kukuruza šećerca

250 g zelene paprike naseckane na kockice

120 g kuvane šargarepe naseckane na kockice

100 g oceđenih tuna fileta

1-2 čili papričice

½ kašičice soli

½ kašičice bibera

Priprema:

Sve sastojke stavite u činiju, promešajte, začinite po ukusu i dobro ohladite. Salatu ostavite da malo odstoji u frižideru da se svi ukusi dobro prožmu. Poslužite ohlađeno i, po želji, posuto naseckanim bosiljkom.

Tortilje s piletinom i pasuljem

Sastojci:

Za tortilje:

150 g kukuruznog brašna

200 g brašna

malo soli

200-250 ml tople vode

Za nadev:

2-3 kašike ulja

200 g pilećeg fileta

1 čili papričica

100 g sveže crvene paprike

2 kašičice suvog začina

100 g kuvanog pasulja

100 g kukuruza šećerca

150 ml pasiranog paradajza

Priprema:

Kukuruzno brašno, brašno i so pomešajte, dodajte vodu i umesite glatko testo. Podelite ga na 16 loptica, pokrijte alu-folijom i ostavite da stoji oko 15 minuta. Na vrućem ulju propržite meso iseckano na kockice, dodajte naseckanu čili i svežu papriku, pospite suvim začinom i kratko prodinstajte. Dodajte kuvani pasulj, kukuruz šećerac, na kraju dodajte pasirani paradajz i kratko prokuvajte. Pripremljene hlepčiće za tortilje tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i pokrijte alu-folijom. Pecite ih u zagrejanom tiganju bez masnoće sa svake strane 15-30 sekundi. Na vruću tortilju stavite topli pripremljeni nadev, preklopite i poslužite.

Slatko ćoše

Džemi lejdi

Sastojci:

100 g šećera

60 g šećera u prahu

125 ml ulja

60-100 g džema od borovnica

180 g brašna

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica vanilin šećera

45 g kakaa

200 ml jogurta

40 ml mleka

Za glazuru:

25 g maslaca

50 g čokolade

3 kašike slatke pavlake

PRIPREMA:

Izmešajte šećer, šećer u prahu, ulje i džem. Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, vanilin šećer i kakao. U smesu od brašna dodajte smesu od džema i ulja, a zatim i jogurt koji ste izmešali s mlekom. Sve dobro promešajte i izlijte u namašćen duguljasti kalup. Kolač pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta. Na laganoj vatri rastopite maslac, čokoladu i pavlaku, pa ovom glazurom prelijte još vrući kolač. Ohlađeni kolač isecite i poslužite.